دستگاه پرس شراب ۲۷۰۰ ساله در لبنان کشف شد

شراب سازی در خاورمیانه اختراع شد

از یوسف کانجو

دقیقا مشخص نیست که چه موقع مردم زراعت انگور را کشف کردند اما مشخص است که قدمت آن بسیار زیاد است. تمام شواهد باستان شناسی نشان می دهد که مردم در خاورمیانه شروع به تولید شراب کردند. تا به امروز فقط چند بقایای باستانی از شراب از جمله سیستم های فشار شراب و مخازن آب یا مخازن زیرزمینی وجود دارد. قدیمی ترین آثار زراعت انگور در خاورمیانه به ششصد سال قبل از میلاد مسیح بر می گردد. در آن زمان شراب را روی خاکهای سنگی یا سنگی که انگور روی آن قرار می گرفت فشار می دادند. از آنجا مایعات به کانال ها به حوضه زیر زمینی تراشیده شده در سنگ منتقل و در آنجا تخمیر می شد. مصریان باستان به عنوان یکی از اولین مردمی که در حدود ۳۴۰۰ سال قبل از میلاد مسیح زندگی می کردند در نظر گرفته شده که با تولید آبجو شروع شد. بقایای قدیمی ترین آبجو سازی جهان در آنجا یافت شد. مصریان باستان حداقل ۱۷نوع آبجو و حداقل ۲۴ نوع شراب درست می کردند. باستان شناسان دانشگاه توبینگن اخیرا از کشف دستگاه پرس شراب از قرن ۷ قبل از میلاد در تل آل بوراک در نزدیکی شهر سودان در لبنان خبر دادند. این شهرک به فرهنگ فنیقی تعلق داشت. این کشف نتیجه کاوش های باستان شناسی توسط دانشگاه توبینگن و دانشگاه آمریکایی بیروت بود. این تنها نمونه در منطقه از آن دوره است که قسمت های مطبوعات هنوز در جای اصلی خود قرار دارند. مطالعات باستان شناسی نشان داده است که فنیقی ها در اتمام کف و دیوار های معاصر از تکنیک های پیشرفته استفاده می کردند. اینگونه دوباره از مواد استفاده می شد مانند سرامیک های قدیمی شکسته و مخلوطی از گچ و آهک که برای سفت شدن زمین و جلوگیری از نشست مایع استفاده می شد. مطالعات باستان شناسی همچنین نشان داده است که ساکنان منطقه در مقیاس وسیع انگور می کارند و همچنین مقدار زیادی شراب تولید می کنند. این تجارت توسط فنیقی ها در اطراف مدیترانه انجام می شد و همچنین در مراسم مذهبی مورد استفاده قرار می گرفت. به عنوان شاهد این موضوع باستان شناسان بسیاری از ظروف بزرگ سفالی را که برای حمل شراب مورد استفاده قرار می گرفتند پیدا کردند. همچنین منابع تاریخی بسیاری وجود دارد که از تجارت فنیقی های آن زمان صحبت می کنند. به این ترتیب شراب مدتها قبل از آنکه رومیان شراب سازی را به اینجا بیاورند به دادگاه های سلطنتی سلتیک در جنوب آلمان نیز می رسید. در سوریه در دوران روم و بیزانس، تولید شراب و روغن در شهرهای شمال سوریه معروف به شهرهای مرده است. آنها اکنون در فهرست میراث جهانی قرار دارند. این منطقه در اوایل مسیحیان دوره شکوفایی قابل توجهی را تجربه کرد زیرا کلیساهای مهم زیادی در آنجا وجود داشت. این مسئله در مورد کلیسای مقدس سیمئون در شمال حلب نیز وجود دارد که زائران از بسیاری از مناطق برای خرید شراب و روغن به آنجا می آمدند. این شهر ها بعد از ورود اسلام اهمیت تجارت شراب خود را از دست دادند همانطور که در برخی از متون ذکر شده است. در این منطقه باستان شناسان صدها دستگاه پرس شراب و روغن پیدا کرده اند که هنوز هم رد پای آنها دیده می شود

tun092206

Foto: Youssef Kanjou; Antike Reste einer Olivenpresse aus byzantinischer Zeit, östlich von Aleppo in Syrie

اطلاعات بیشتر راجع به کرونا به زبان شما در اینجا

 4,157 total views,  127 views today

Related posts