طعم خانه

طعم خانه

از ریم الساجر

خانه جایی است که شما سالاد سیب زمینی خود را دارید. راجع به موضوع میهن یک رویداد شنبه عصر ١٤ سپتامبر در تئاتر شهر توبینگن برگزار شد. بوی غذای شرقی بیش از ٥٠ نفر را به این جشنواره جلب کرد. در سالن تئاتر یک اجاق گاز و چند تخته برقی سیار برای پخت و پز وجود داشت. پنج آشپز از سوریه، افغانستان و سوئیس در حال سرخ کردن ماهی، مرغ، نان و سوسیس بودند. در یک قابلمه عدسی ها در حال پختن بودن برای مجدرا که یک غذای مخصوص سوری است و همراه بلغور، عدس، پیاز و روغن زیتون آماده می شود. کارگردان برنامه تویلا سوشناید ایده این برنامه را از ماربورگ همراه خود آورده بود. در آنجا بحث در مورد وطن و غذا خوردن دسته جمعی مردم را گرد هم آورده بود. تویلا آن را چشمگیر و الهام بخش یافت. او در سخنرانی افتتاحیه خود میهن و کشور پدری را چنین از هم جدا ساخت: میهن نه لباس مشخص و نه پرچم دارد. فاطمه، اولا و فیراس همکاران مسئول تحریریه تونیوز نیز خانه را با غذا مرتبط ساختند. فیراس غذای سیدی پخت که یک غذای دریایی از شمال است. این غذا عموماً از برنج، پیاز و ماهی که در آرد و هفت ادویه دیگر مخلوط می شود و اطراف آن با نان پوشیده می شود تهیه می شود. طرز تهیه این غذا را مادر او از سوریه برایش فرستاده بود.فاطمه و مادر او از افغانستان با هم غذایی به نان سمبوسه درست کردند. در بین آن گوشت مرغ، سیر، پیاز، سس مایونز و ادویه پر کرده بودند و برای آن یک سس مخصوص را در نظر گرفته بودند. فاطمه غذا را برای مخاطبین کمی تند کرده بود. اولا از سوریه میگوید: زبان من هویت من است. او در خانه با اطفال خود فقط عربی صحبت می کند برای اینکه آنها زبان اصلی خود را فراموش نکنند. او مجدرا و فاتوش درست کرد( سالاد همراه با نان کباب شده و سرخ شده) بخاطر اینکه زود حاضر می شود. اولا میگوید معمولاً غذاهای ما زمان زیادی برای تهیه لازم دارند. خانواده های عرب و افغان مهمان نواز هستند و دوست دارند با مهمان غذا بخورند. بابا غنوش یک پدرسالار مسیحی نیز همینطور بود. غذایی که اولا درست کرد نامش از این پدرسالار گرفته شده است. یک غذایی است که از بادمجان کباب شده همراه با گردو، آبلیمو، سیر، سس کنجد تهیه می شود. پدرسالار نمی خواست غذای خود را به تنهایی بخورد به همین خاطر جمعی از مردم را دعوت کرد تا غذا را با آنها تقسیم کند. در اخیر آشپزها مردم را به پذیرایی دعوت کردند. نه تنها در ماربورگ بلکه در توبینگن نیز غذا مردم را به گفتگو با یک دیگر دور هم جمع کرد. از بین این غذا های مخصوص حتی یک دانه برنج هم باقی نماند.

 

 3,129 total views,  4 views today

Related posts

Leave a Comment