دمشق: موطن الورد الدمشقي والسوسن والياسمين

عُلا محفوظ
عندما نتحدث عن البيت الدمشقي القديم، يتبادر إلى الذهن فوراً صورة لمكان تعبق فيه روائح الزهور، خاصة الياسمين والورود الدمشقية
يختلف الناس حول أصل الوردة الدمشقية أو ما يعرف بالورد الجوري أو الشامي، لكن من المؤكد أنها انتشرت من دمشق إلى جميع أنحاء العالم واكتسبت اسمها من هذه المدينة. وقد تغنى بها الشعراء والكتاب وذكرت في الأساطير
انتشرت الوردة الدمشقية في البداية في أوروبا. ولا تزال رسوماتها موجودة على بلاط قصر الحمراء في غرناطة بالأندلس. جلب عبد الرحمن الداخل الوردة من دمشق، كما جلب أيضاً الزيتون والنخيل والقطن والرمان والتين والنرجس والزنبق والياسمين الدمشقي والعديد من النباتات الأخرى. وأدخلها الحُجّاج والتجار إلى المغرب وتركيا وإيران
سرعان ما بدأت زراعة الوردة الدمشقية في العديد من البلدان الأوروبية، بما في ذلك الأندلس. لاحقاً تطورت صناعة الوردة في مملكة قشتالة، حيث نشأت الوردة القشتالية (غاليسيا)، وهي تطور للوردة الدمشقية. هذه الوردة هي ما نعرفه اليوم بالوردة الفرنسية. أسس المسلمون في الأندلس منذ القرن التاسع إنتاجاً كبيراً لزيت الوردة الدمشقية الأصلي. حيث يُستخدم ماء الورد في العديد من الحلويات الأندلسية. كما أصبح عطر ماء الورد العطر الرسمي الدبلوماسي للمجالس الملكية. وأصبحت الوردة الدمشقية الحمراء رمزاً سياسياً لإشبيلية وغرناطة وعنصراً أساسياً في تصميم ملابس الفلامنكو
وصلت عادة شرب الماء بماء الورد إلى دمشق مرة أخرى في القرن السادس عشر مع اللاجئين اليهود والمسلمين من غرناطة. حيث استقر اليهود القادمون من غرناطة في الجزء الشرقي من المدينة القديمة بدمشق. وبدأت النساء في دمشق بارتداء الملابس المزخرفة بنقوش الوردة الدمشقية، والتي كانت مستوحاة من نقوش النساء اللاجئات من غرناطة. أثر وصول هؤلاء اللاجئين على جميع جوانب الحياة في دمشق. وأصبحوا المصدر الرئيسي للموضة والطعام والعادات الاجتماعية. أما في إسبانيا، فقد انتشرت الوردة القشتالية على حساب الوردة الدمشقية الأصلية مع توسع الممالك المسيحية
يُعتبر العالم والطبيب ابن سينا أول من اكتشف الفوائد العطرية والمقطرة لهذه النبتة في بداية القرن الحادي عشر. ووصفها بأنها “مصدر طبيعي لمنتجات العلاج والتغذية والتجميل”. ماء الورد الطبيعي مفيد للبشرة، يخفف من التقلصات، مسكن للألم، ويهدئ الجهاز الهضمي. تُستخدم بتلات الورود كعلاج طبيعي لنزلات البرد والإنفلونزا والتهاب الحلق. تُستخدم أيضاً لصنع الشراب والمربى
الوردة الدمشقية هي شجيرة معمرة تتحمل ظروف البيئة بشكل جيد. كانت حقول الورود الدمشقية منتشرة في دمشق وحولها. ولكن بعد نزوح مئات الآلاف من المدنيين بسبب الحرب من عدة مدن سورية إلى المناطق الشمالية، بما في ذلك إدلب، جلبوا معهم نباتات جديدة، بما في ذلك الوردة الدمشقية. موسم الحصاد في سوريا يكون بين مايو ويونيو. يستغرق الأمر حوالي خمس سنوات حتى تحقق النباتات عائداً اقتصادياً
من اللافت أن صناعة ماء الورد وزيت الوردة الدمشقية تنتشر حالياً في دول مثل تركيا والمغرب وبلغاريا وإيران. في مدينة غمسار بإيران، يُصنع ماء الورد فقط لتنظيف الكعبة المشرفة. ولا يتوفر هذا الماء في السوق الحرة
نبتة أخرى موجودة فقط في دمشق هي السوسن الدمشقي. ينمو هذا النبات حصرياً في جبل قاسيون ويُعتبر من الأنواع الأكثر عرضة للانقراض. حيث لا تهتم الحكومة السورية بحمايته. ولكن ما يمنع انقراض السوسن أن موطنه في منطقة عسكرية لا يمكن للمدنيين دخولها. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنحدرات التي تنمو عليها بقايا السوسن شديدة الانحدار، مما يجعل الوصول إليها وزراعتها صعباً
كما أصبح الياسمين عبر القرون واحداً من رموز دمشق. هذه الزهرة مرتبطة بشكل وثيق بتاريخ المدينة، ولذلك فهي تحمل قيمة معنوية كبيرة للسوريين. انتشر الياسمين في بساتين الغوطة، وعلى شرفات المنازل، وبالقرب من جدران المباني القديمة. تظل هذه النبتة واحدة من السمات الرئيسية للبيت الدمشقي، وعطرها ينتشر في كل مكان

tun24051407

www.tuenews.de

Anbau von Damaszener Rosen im Umland von Damaskus. Foto: tuenews INTERNATIONAL / Maison Abdulwahid.

002421